El rabo de buey, receta típica de las cocinas cordobesa y capitalina, antes ligado irremediablemente a las plazas taurinas, cobran por San Isidro en Madrid su protagonismo anual. Por San Isidro, los restaurantes sacan su vena chulapa y lo sirven a la manera de siempre o en novedosos formatos. Sea como sea, su sabor y contundencia sigue siendo excelente.
